Pollo tikka masala

Un plato distinto y sabroso. Tiene esos sabores que me encantan, me recuerda a la cocina marroquí y con la combinación del pollo es ideal. Lo he acompañado esta vez con una arroz blanco, al cual le he añadido unos piñones tostados en la sartén y unas pasas previamente hidratadas. Que os aproveche¡¡¡¡

Ingredientes:

1 chorro de aceite de oliva

2 diente de ajo

1 cebolla 

1 y media pechuga de pollo troceada en trozos medianos ni muy grandes ni pequeñisimos grandes

1 pimiento verde de los de freír tamaño grande. 

2 cucharadas de curry 

200 ml de nata líquida 

200 ml de tomate frito

Preparación:
Echar en el Thermomix el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. Triturar unos segundos a velocidad 5 (Si se quiere muy picado, dar unos segundos más).
Añadir el aceite y poner 6 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Colocar la mariposa.
Incorporar la pechuga de pollo cortada en trocitos y programar 10 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.
Cuando la pechuga esté hecha se añadir el curry y se programa medio minuto más a igual velocidad y temperatura. Añadir el tomate, la nata y programar 10 minutos a 100º, velocidad cuchara.

Recomiendo acompañarlo de arroz Basmati.

Concentrado de carne casero

Esta es una de las recetas básicas de la thermomix. Toda la vida nos han vendido las pastillas de caldo concentrado Avecrem, que dicen que aporta sabor al plato, aunque lo único que hace es aportar un exceso de sal y de grasas exagerado.
Este concentrado casero, tiene carne fresca, verduras y sal y aporta un sabor de fondo a los platos muy intenso. Yo se lo añado a muchos platos, sopas, potajes, lentejas, arroz blanco y os aseguro que no da nada de trabajo y los platos resultan muchísimo más ricos.
Os recomiendo que a la hora de cocinarlo, le saquéis el cubilete y pongáis el cestillo. Así conseguiréis que se evapore mejor, resultando una pasta más manejable.
Se puede conservar en la nevera hasta dos años. yo lo envaso en unos tarros pequeños de cristal. Aproximadamente una cucharilla de café equivale a una pastilla, pero esto es para gustos, en concreto a mi me gusta la comida poco salada. Cuestión de probar y cocinar.

Ingredientes:
300 gr de carne magra (puede ser pollo, ternera y cerdo) sin nervios ni tendones
300 gr de verduras (zanahoria, apio, cebolla, tomate…)

1 diente de ajo
300 gr de sal gorda
30 gr de vino tinto
1 hoja de laurel

1 clavo de olor

Preparación:
1. Ponemos en el vaso la carne, que previamente hemos cortado en dados, y la troceamos 10 segundos, velocidad 7. Lo sacamos del vaso y lo reservamos.
2.Ponemos todas las verduras y las troceamos 10 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos la sal, la carne que teníamos reservada, el vino, la hoja de laurel, el clavo, y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 2. En este paso, en vez de colocar el cubilete, vamos a poner el cestillo para permitir así que evapore el líquido y nos quede lo más espeso posible.

4. Cuando haya terminado el tiempo, dejamos que baje un poco la temperatura (hasta unos 80º),sacamos la hoja de laurel. Ponemos el cubilete y  trituramos 1 minuto, velocidad 10. 

5. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en botes en la nevera.

Arroz blanco

Teníamos muchas recetas de arroz, pero nos faltaba ésta que es esencial como acompañamiento de muchos platos. El arroz que os propongo está aromatizado con ajo. A mi me encanta, pero si no os gusta, teneis que empezar la receta en el punto dos.
También se puede poner en el agua de cocción un poco de concentrado vegetal casero o concentrado de carne casero, en vez de la sal,  y así le dais un gusto buenísimo.
Os recomiendo lavar bien el arroz antes de cocerlo, así elimináis la mayor parte del almidón.
Por ahora no hay foto, cuando haga un arrocito blanco lo pondré...... aunque bueno os lo podéis imaginar...... muy blanco ;)


Ingredientes:
50gr de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo (opcional)
800gr de agua
Sal o concentrado vegetal casero  o de carne.

350gr de arroz

Preparación:
1. Pon en el vaso el aceite y los ajos. Programa 4 minutos, temperaura varoma, velocidad 3-1/2.
2. Añade el agua y la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.
3. Pon el cestillo dentro del vaso y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. 

4. Echa el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando.

Calamares en su tinta

El otro día compré unos calamares fresquísimos de lonja, nada de esos congelados que te venden como frescos, y unas bolsas de tinta de calamar. No hay que ser muy inteligentes para saber el resultado: calamares en su tinta.
Esta vez los acompañé con arroz blanco, pero también están muy ricos con unas patatas cocidas..... así que en vuestra mano está decidir el acompañamiento.

Ingredientes:

350gr de cebollas
2 dientes de ajo
50 gr de aceite
1 hoja de laurel
100 gr de tomate natural triturado
1 kg de calamares en aros (yo les dejé los tentáculos y los cuerpos enteros)
200 gramos de brandy de jerez o de vino blanco (yo utilizo brandy y le queda mejor)
50 gramos de agua (opcional)
3 bolsitas de tinta de calamar
Sal y pimienta

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programa 4 segundos, velocidad 5. Vuelca en el cestillo, colocado sobre un bol, para que la cebolla suelte el agua. Reserva.

2.Sin lavar el vaso, pon el aceite y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.Añade la cebolla y ajos reservados. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorpora el tomate y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agrega los calamares y rehoga programando 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Añade la tinta, el brandy (y si quieres añadirle el agua este es el momento) y programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En este paso yo siempre quito el cubilete y le pongo el cestillo, así consigo que se evapore mejor y queda una salsa espesa y no liquida.Cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo programado, añade la sal y pimienta.

7. Comprueba que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
8. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas para evitar salpicaduras. Sirve con arroz blanco o al gusto.

Importante: siempre que utilices tinta de calamar es necesario cocerla ya que en crudo puede resultar tóxica.

Pastéis de Belém 1.0

Que se puede decir de este delicioso y famoso postre ..... pues que es uno de los mas ricos que se pueda comer. Desde luego los pasteis de Belém tienen merecida su fama. Su receta no se conoce, es un secreto, y se sigue haciendo la misma desde sus inicios, allá por el 1837. Y debe de ser verdad, porque a pesar de probar todos los pasteles de norte a sur del país, ninguno sabe como los que puedes degustar allí.
Una anécdota curiosa, es que estos pasteles reciben su nombre gracias a la zona donde se fabrican, pero en el resto del país se les conoce como natas. Así que la próxima vez que estéis en Portugal ya sabéis como pedirlos......
La receta que he hecho yo, sale bastante rica. Hay infinidad de ellas en Internet, así que podemos decir que estos van a ser los primeros, porque no vamos a desistir hasta encontrar la "receta secreta". ¡Que los disfrutéis!

Salen 12 pasteles.
Ingredientes:
250gr de leche
250gr de nata de cocinar.
50 gr de harina
150gr de azúcar glass
5 yemas de huevo
1 palo de canela o una vaina de vainilla (yo usé canela)
La piel de 1 limón limpia o la de una naranja (a tu gusto, yo puse limón)
Una plancha de hojaldre de 275gr (yo usé la del mercadona y fue suficiente para rellenar las 12 flaneras).
Un aro de emplatar de 10cm de diámetro. o un vaso de boca ancha de esta medida

Molde para horno tipo cupcakes o flaneras pequeñas de acero inoxidable.

Preparación:

1.  Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
3. Añade el palo de canela y la piel de limón. y programa 18 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.
4. Precalienta el horno a 190º.

5. Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae y corta 12 círculos para usar como tartaletas dentro del molde de 12 huecos.

6. Quita la mariposa, el palo de canela y la piel de limón. Rellena cada flanera con la crema del vaso, pero no llegues al borde.Hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º. Tienen que quedar tostadas por encima.
7. Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla.

Se pueden servir templados y espolvoreados con canela y azúcar glas, así es como lo sirven en Belém..... deliciosos¡¡¡¡¡

Coliflor a la boloñesa!!

Os traigo esta receta vegetariana riquísima!! Se puede hacer con otras verduras como la pizza falsa de coliflor (ver aquí) y añadir brécol,calabacín,espinacas etc...

Para la gente que no le guste la soja que es lo que lleva la boloñesa se puede sustituir por carne picada ^_^ 

Ingredientes:

800g de coliflor en ramilletes pequeños (para 2 personas yo puse 200g)

2 dientes de ajo

200g de cebolla (para 2 una cebolla mediana)

300g de pimiento rojo (yo no puedo comer pimiento así que no lo use)

30gr de aceite de oliva

400gr de tomate natural triturado en conserva

500g de carne picada o soja texturizada fina hidratada previamente en un cuenco durante 10min (para 2       150g)

sal

pimienta

queso rallado para gratinar

Preparación:

1.Colocar los ramilletes de coliflor en el varoma y reservar.

2.Trocear los ajos,la cebolla y el pimiento (4serg/vel4) bajar los restos hacia las cuchillas.A continuación añadir el aceite y pochar (10min/Varoma/Vel cuchara).

3.Agregar el tomate ,colocar el varoma y programar (25min/varoma/giro izquierda/vel 2).

4.Pasar la coliflor en una fuente engrasada previamente y reservar.Encender el horno a 200º.

5.Añadir la carne o la soja al vaso,la sal y la pimienta y remover todos los ingredientes un poco con la espátula  y sofreír (5min/Varoma/giro izquierda/vel1).

6.Cubrir la coliflor con la boloñesa y espolvorear el queso rallado y gratinar (10min a 200º).Y listo!!!

      

     

Pizza falsa de coliflor!!

Esta receta esta tremenda!! Es super fácil de hacer y rapidísima,tengo pensado hacerla con mas ingredientes!!Un éxito!!!

Ingredientes:

160gr de coliflor

50g de queso rallado

1 huevo

1 diente de ajo

un poco de sal

pimienta

curry

albahaca

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1.Ponemos en el vaso la coliflor,el queso previamente rallado y el diente de ajo.Picamos todo 10seg/vel5.

2.Incorporamos al vaso el huevo,el aceite,las especias,la sal y la pimienta,mezclamos 30seg/vel4.

3.Vertimos la mezcla sobre un papel de horno y le damos con las manos forma de pizza,(yo me ayude de un molde y quedo así)

4.La metemos al horno a 180º/30min los últimos 10min pondremos la bandeja mas arriba para que se dore y listo!!!

Ensalada de tomates

Como aún queda algo de verano os traigo una receta deliciosa para despedir el verano con un buen sabor ^_^



Ingredientes:

Tomates al gusto

100g de aceitunas

60g de aceite de oliva  (yo use menos 15g)

2-3 dientes de ajo

1 cucharada de orégano seco

20g de vinagre de manzana

Sal

Preparación:

1. Lave,pele y corte los tomates y reserve en una ensaladera.

2.Ponga en el vaso las aceitunas y pique 2seg/vel4. Vuelque sobre los tomates y reserve.

3.Vierta el aceite en el vaso con los ajos fileteados y fría 8min/Varoma/vel cuchara

4.Agregue el orégano,el vinagre,la sal y bata 10seg/vel2. Vierta los ingredientes en la ensaladera donde están los tomates y las aceitunas,mezclar bien y Listo!!!!

Polos de lima limón!!!

Una receta sencilla para los días de mucho calor ^_^ los moldes para hacer los polos son los de Ikea por si queréis saber donde los compre.Esta receta la saque de la limonada del libro básico y añadiendo solo el zumo de lima.
Pondré 1litro de limonada porque si sobra se puede tomar también como refresco.

Ingredientes:

2 limones lavados con piel y enteros

El zumo de 1/2 lima

1000g de agua fría

100g de azúcar

100-200g de cubos de hielo (opcional) yo no los utilice

Preparación:

1.Pon todos los ingredientes en el vaso y pon en vaso cerrado y presione Botón turbo 2seg.

2.Introduzca el cestillo en el vaso y sujetándolo con la espátula vierta la limonada en cada molde de polo hasta rellenarlos todos y meter en la nevera durante mínimo 4 o 5 horas.Listo!!

Gazpacho de sandía 2.0

Os presento una receta genial para estos días de verano fresquisima y ligera!

ingredientes:

400g de sandía a trozos y sin pepitas

350g de tomates

1 diente de ajo

20g de aceite de oliva

5g de vinagre

un poco de sal

300g de agua muy fría

Preparación:

1.Echamos la sandía,el tomate,el ajo en el vaso y programamos 1min/vel10

2.Añadimos el aceite y el vinagre y volvemos a programar 10seg/vel6

3.Incorporamos el agua y volvemos a poner 10seg/vel6 

Y listo podemos guardarla en el frigorífico para mantenerla fresca ^_^

Acelgas con patatas

Este plato esta especialmente recomendado para la gente que no les gusta mucho ese sabor a tierra que tienen las acelgas. A pesar de ser el ingrediente principal, os aseguro que las empezareis a ver con otros ojos.

Además, la acelga es rica en beta-caroteno (provitamina A) y vitamina C (poco pero algo tiene).

El beta-caroteno es un pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A, la cual es buena para la visión, el estado de la piel, huesos, cabello, y también para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Un mineral abundante que posee esta verdura es el potasio, aunque destaca por tener mucho magnesio, hierro, calcio y yodo. Asi que ya sabéis, incorporar la acelga en vuestra alimentación....

Para dos personas

Ingredientes:

- 500 g de acelgas frescas y limpias.
- 2 patatas medianas en trozos
- 4 ajos
- 60 ml de aceite de oliva
- sal
- Una cucharadita de pimentón
- 750 de agua

Preparación: 

1. Troceamos lasacelgas y las  ponemos en el recipiente varoma. En el cestillo colocamos dentro las patatas en trozos. Echamos el agua en el vaso, colocando el cestillo en su interior y encima el varoma. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo sacamos las patatas y las acelgas y reservamos. 

2. Añadimos al vaso los dientes de ajo y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Con una espátula llevar los trocitos hacia el fondo del vaso y añadimos el aceite. Sofreimos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Al terminar esperamos unos minutos que baje la temperatura y echamos el pimentón.

3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las acelgas y las patatas, cocinando otros 9 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Falafel de Zanahoria

Esta receta vegetariana esta riquísima la recomiendo 100% acompañada de una buena salsa o unas verduras!! ^_^


Ingredientes:

La piel de 1/2 limón (solo parte amarilla)

20g de arroz

150g de garbanzos secos (remojados un mínimo de 8 horas)

200g de zanahorias troceadas

1 chalota

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de levadura química

6-7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 cucharadita de sal

pimienta negra recién molida

300g de aceite de oliva extra (para freir)


Preparación:

1.Ponga en el vaso la piel de limón y el arroz y tritura (20seg/vel10)

2.Agregue los garbanzos escurridos,las zanahorias,la chalota,el ajo,el comino,el pimentón,la verdura,el perejil,la sal y la pimienta.Trocee (10seg/vel6) (debe de quedar una pasta gruesa).Forme 18 bolas,aplástelas un poco y colóquelas sobre el papel de hornear.Déjelas reposar durante 20min.

3.Vierta el aceite en una cacerola o sartén y cuando esté caliente,fría los falafel por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados.Retire y deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes y listo!!

Ensalada especiada de garbanzos

Que rica ha resultado esta ensalada. Os la podéis llevar al campo o a la playa. Es nutritiva y tiene esa mezcla de sabores que recuerda a Marruecos. Está más rica de un día para otro, ya que se concentra más su sabor.

ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o los puedes cocer)

400 gr de tomate maduro rojo sin piel y cortado en dados

1 cebola grande (200 g). 1/4 de ella cortada en juliana (yo utilicé cebolleta, que me gusta más)

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino molido

1 pellizco de pimienta de Cayena

60 g de aceite de oliva virgen extra

6 ramitas de perejil fresco solo las hojas

6 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) 

sal

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

1. Lava en el cestillo los garbanzos y escúrrelos bien. Ponlos en una ensaladera junto con el tomate y la cebolla en juliana.

2. Pon en el vaso el resto de la cebolla, los ajos, el comino, la cayena, el aceite de oliva, el perejil, el cilantro, la sal y el zumo de limón. Trocea 3seg/vel 5 y vierte sobe los ingredientes de la ensaladera.

3. Remueve bien y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tartaletas de piña y coco

Esperando a que llegue el verano, la esperanza es lo último que se pierde, he decidido empezar a hacer postres frescos y sabrosos. Esta receta es una adaptación de una en la cual se utilizaba nata y como no quería utilizar lácteos pues lo he sustituido por leche de coco, y ha sido todo un  acierto.

Es una postre que se puede hacer como una tarta, o como he hecho yo, presentarlo en copas individuales. Después de hacerlo por primera vez con leche de coco, el resultado ha sido muy bueno y gustosos. Creo que se podría hacer una base de galletas y hacer la típica tarta con base.

Es rápido, fácil y os puede servir como postre si tenéis mucha gente en casa.

Ingredientes:

1 bote grande de piña en almíbar

1 bote de leche de coco 

1 limón 

100 gramos de azúcar o 60 gramos de sirope de ágave

1 cucharadita de agar-agar

Preparación

Echar en el vaso la piña (resevar el almíbar), el azúcar o sirope y el zumo de limón. Mezclar 15 segundos a velocidad 5. Si os gusta más fina la textura programar unos segundos más.

En una cazuela, poner el almíbar y la cucharadita de aga-agar. Calentar y revolver unos minutos hasta que se deshaga.

A continuación, verter esta mezcla en el vaso junto con el bote de leche de coco (ojo hay que agitar el bote bien antes de abrirlo para mezclar bien el agua y las grasas), y mezclar 10 seg. velocidad 3.

Verter en los moldes individuales y meterlo en la nevera unas dos o tres horas antes de servirlo.

Rehogado de guisantes 2.0

Se acerca la temporada de guisantes frescos, y hay que aprovecharlos. Esta receta es  una buena excusa para comerlos. Puede ser un primer plato o como plato único para cenar. También se puede llevar en un "taper" al trabajo y calentarlo en el micro. Hay múltiples opciones.

Esta receta es parecida a otra que publicó Marina, pero se diferencia un poco en el paso 4.

Ingredientes:

3 huevos
100 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de tomillo
500 g de patatas peladas y troceadas
500 g de guisantes frescos o congelados
sal
hebras de azafrán o colorante
1 ramillte de perejil picado (solo las hojas)
700 g de agua

Preparación:

1. Introduce los huevos envueltos con film transparente en el recipiente varoma y reserva.Yo me salté este paso, los cocí mientras hacía la receta.

2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, el aceite y el tomillo y programe 4 sg / vel. 4.

3. Sofrie 4 min. / varoma / velocidad cuchara.

4. Añade las patatas, la sal, el azafrán, el perejil y el agua. Sitúa el recipiente varoma (si lo utilizas) y programa 15 min. / varoma / giro a la izquierda velocidad cuchara .(ojo en este paso, la receta original dice programar 25 minutos. Eso lo tenéis que valorar cada uno, ya que hay patatas que se deshacen más que otras. En mi caso tan solo le puse quince minutos y quedaron bien.)

5. Retira el recipiente varoma, e inmediatamente después, programa 7 minutos, varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara, y añade los guisantes por el bocal. Enfría los huevos, quitales la cáscara y córtalos en rodajas. Reserva.

6. Vierte el contenido del vaso y decora con las rodajas de huevo duro.

Galletas de nueces y cardamomo

Otra receta que tenia pendiente para publicar. Las hemos hecho varias veces y son unas galletas muy ricas. No tienen mantequilla, lo que hace que no sean pesadas. Se conservan mucho tiempo, aunque la verdad, es que se comen mucho antes de que se pongan mal. Os las recomiendo.

Ingredientes:
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de sirope de ágave o 100 gramos de azúcar
90 gramos de harina integral de espelta
60 gramos de copos de avena suaves
1/2 cucharadita de cardamomo molido o 5 granos de cardamomo en vainas.(si no encontráis el caradamomo en polvo ya que es un poco difícil, seguro que lo encontráis las vainas.Las abrís y extraéis los granitos de dentro y los machacáis en un mortero.)
100 gramos de nueces machacadas.
1 chorrito de leche vegetal o agua.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, sin ventilador.Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Trituramos las nueces 4 segundos velocidad 4. Las volcamos en un recipiente y reservamos.También podéis triturarlas en un mortero o a mano, y dejarlas del tamaño que mas os gusten.
En el vaso echáis, el aceite y el sirope (o el azúcar). Mezclar 10 segundos velocidad 3.
A continuación, se le añade la harina, los copos de avena, el cardamomo, las nueces y un chorrito de leche vegetal o agua. Mezclar 15 segundos velocidad 5. Lo volcáis en un bol y acabáis de mezclar con la espátula.
Engrasáis las manos y la base del cubilete con un poco de aceite de oliva y hacéis pequeñas pelotitas, de unos 20 gramos cada una. Las ponéis encima de la bandeja del horno y las aplastamos con el cubilete. Es una masa un poco pegajosa y difícil de manejar así que hay que tener paciencia.

Las horneáis unos 15 minutos, ojo depende de cada horno. Las sacáis y dejar enfriar en una rejilla.

Tarta de peras y manzanas

Aquí os presento el postre de este fin de semana. Es una receta dulce, no mucho, rica, con fruta de temporada y otra forma distinta de la típica tarta de manzana. Se hace muy rápido en la thermomix y os la podéis llevar para una merienda en casa da algún amigo, quedaréis genial.
Con estas cantidades, sale una tarta pequeña, yo he utilizado un molde cuadrado de 20x20. Vais a ver que en los ingredientes aparece sirope de ágave, podéis sustituirlo por azúcar normal, moreno, panela, lo que os guste. No he utilizado mantequilla, sino aceite de oliva virgen. No os asustéis no tiene un sabor fuerte. Últimamente he hecho algún postre con aceite y gana en sabor un montón.Una ultima cosa, esta tarta está muy rica si se come templada.

Ingredientes
3 huevos a temperatura ambiente.

75 g de sirope de ágave o 100-120 gramos de azúcar
50g de aceite de oliva virgen extra
100 g de harina integral (yo utilicé centeno, puedes usar de trigo, espelta)
1 pellizco de sal marina sin refinar
2 manzanas golden
2 peras
Canela molida (opcional, aunque os lo recomiendo)


Preparación
1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos y el ágave  (o azúcar)y programamos 3 min/50º/ vel 3. Terminado el tiempo programamos de nuevo 3min/vel 3 sin poner temperatura.
3. Añadimos el aceite, la harina y la sal y mezclamos 10 sg/vel 3.
4. En un molde plano colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas. Vertemos encima la mitad de la mezcla
5. Colocamos las peras y vertemos el resto de la mezcla sobre estas. Ahora puedes espolvorear un poco de canela si te gusta, a mi me encanta.
6. Horneamos durante 30 minutos. Dejamos templar y listo.

Espinacas a la catalana con pasta de maíz

Un plato rápido, cómdo y muy saludable. Yo he escogido para acompañar pasta, en concreto unos bucatini de maíz, que son somo espaguettis pero huecos por dentro. La verdad es que la combinación ha salido muy bien. También podéis hacer las espinacas solas y se puede servir como un primero sin problemas.

Para cuatro personas
Ingredientes:
70 g pasas de corinto
100 g aceite de oliva virgen extra
50 g piñones
400 g espinacas , frescas
1 cucharadita sal

Preparación:

Pon las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten.
En una sartén, dora los piñones con el aceite. Retira los piñones y reserve.
Vierte el aceite que has utilizado para dorar los piñones en el vaso y añade las pasas escurridas. Programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Agrega las espinacas y la sal. Programa 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pon el cestillo sobre un bol y vierte las espinacas para escurrirlas.
Sirve en una fuente con los piñones por encima.

Nota: podéis acompañarlos de pasta, arroz, etc..

Magdalenas de limón con espelta integral

No se si os habéis dado cuenta pero no teníamos publicada esta receta básica. Es un pecado con la ricas que están. Esta vez he utilizado harina de espelta integral lo que hace que salgan un poco mas oscuras y el azúcar lo he sustituido por ágave en polvo. He estado experimentando con el sirope de ágave pero no me ha convencido para endulzar, así que el otro día descubrí que venden el ágave pero en polvo, es como un azúcar glas mucho más manejable. La dosificación respecto del azúcar cambia, endulza mucho más pero con un índice glucémico mucho más bajo y más sano. Hay que echar un cincuenta por ciento menos que de azúcar.

Un truco para echar la masa en las cápsulas: lo que yo hacía normalmente es rellenar una manga pastelera. Pero es más fácil si compráis una cuchara de hacer bolas de helado. No se mancha nada y la dosificación es mejor y más rápida.

Ingredientes:
200 gr de azúcar o 100 gr de ágave en polvo.

Piel de 1 limón
2 huevos a temperatura ambiente
170 gr de leche entera o leche vegetal (utilicé leche de almendras)
170 gr de aceite de girasol (yo creo que con 130 gramos llegaría)
270 gr de harina de reposteria o harina de espelta integral
2 sobres dobles de gasificante,o bien 1/2 sobre de levadura química o una cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
1ºPoner el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva.Si utillizáis el ágave en polvo este paso no lo necesitáis hacer.
2ºAñadir la piel del limón y pulverizar unos 20 segundos velocidad 5-10 progresiva. A continuación añade el ágave en polvo y volver a mezclar a la máxima velocidad unos segundos.
3ºIncorporar los huevos y programar 2 minutos,37º,velocidad 5.
4ºEchar en el vaso la leche y el aceite y mezclar 10 segundos velocidad 5.
5ºAgregar la harina y los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos velocidad 3.Termina la mezcla con la espátula.
6ºLlenamos con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalenas y dejamos reposar 15 minutos.
7ºPrecalentar el horno a 180º. Yo lo precalenté a 220º calor arriba y abajo.
8ºEspolvorear con azúcar (si lo utilizas) e introducir en el horno aproximadamente unos 20 minutos. En el momento de introducirlas le saqué el calor de arriba, y dejé solo el de abajo. Ademas le bajé la temperatura a 180 º. La bandeja la puse alta y salieron perfectas.

Coliflor templada con vinagreta de maíz, pimiento y encurtidos

Otro plato con coliflor. Es una hortaliza que me encanta. Cuando tengo ocasión siempre busco cómo hacerla de manera  un poco alternativa a la típica coliflor cocida. La coliflor a la bilbaína la hacemos a menudo, para mi es exquisita, pero ésta que os presento no tiene nada que envidiarle. Si no so gusta la coliflor, fijaos en la vinagreta de la receta. tiene muchas aplicaciones, la podéis combinar con brécol, calabacín cocido, patatas cocidas, etc..... y se hace en cinco segundos.

Ingredientes: 

- 500 g de agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 gr de coliflor en ramilletes.
- 500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Para la vinagreta:
- 50 gr de cebolleta.
- 25 gr de aceitunas verdes sin hueso.
- 25 gr de pepinillos en vinagre.
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr de vinagre.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 30 gr de maíz.
- 1/2 pimiento rojo en conserva cortado en cuadraditos
pequeños.

Preparación: 

1.- Vierte en el vaso el agua, y la sal y coloca la coliflor lavada y cortada en el recipiente Varoma.
2.- Pon las patatas en el cestillo e introduce dentro del vaso.
3.- Sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 20 minutos, varoma, velocidad 2.  Comprueba si está cocida la coliflor. En mi caso estaba un poco dura. Las patatas sí estaban cocidas, así que saqué el cestillo y volví  a programar 7 minutos, varoma, velocidad 1, esta vez tan solo con la coliflor en el varoma. Acabado el tiempo, vierte la coliflor y las patatas en una fuente y desecha el agua del vaso.

4.- Pon en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la sal y programa 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el maíz y el pimiento y mezcla con la espátula.
5.- Coloca en un plato de presentación las patatas y sobre ellas los ramilletes de coliflor. Finalmente, vierte la vinagreta sobre la coliflor y distribuye bien.

Soja estofada a las especias

Aquí os presento una receta de las de toda la vida, de cuchara pero con un toque distinto. Hemos utilizado habas de soja verde. Se pueden utilizar lentejas pardinas igualmente. Yo ya lo he probado con las dos legumbres y no se por cual decantarme. Ya me diréis que tal os ha quedado. 

La receta la he extraído de un blog que tiene recetas muy interesantes http://www.misrecetasanticancer.com. y la he adaptado a la thermomix.

Lentejas pardinas

Soja verde

No os asustéis por las especias que se utilizan, este guiso no queda ni  fuerte ni picante, creo que ha quedado exquisito.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

200 g de habas de soja verde o de lentejas pardina (previamente remojadas. Si utilizáis la soja os recomiendo un mínimo de seis horas. Si utilizáis la lenteja pardina con dos horas es suficiente)
2 zanahorias 

1 puerro la parte blanca
1 patata mediana 

1 tomate mediano
1 trozo de pimiento verde o rojo

1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel 

800 gramos de agua o hasta cubrir la soja como dos dedos por encima.
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 /2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de popurrí de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal  o 1 cucharadita de  concentrado vegetal casero  (yo utilicé éste último)


PREPARACIÓN: 

1. Cortar el puerro en aros finos y reservar. Picar finamente el tomate y reservar.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento. Programar 4 seg. vel 5. A continuación, agregar el puerro reservado, 50 gramos de aceite de oliva y programar 7 minutos, varoma, vel. 1. A continuación agrega el tomate picado y programa 3 minutos, varoma, velocidad 1. Retirar del vaso y reservar.

4. Mientras tanto pela las zanahorias, córtala en rodajas. Pela la patata y trocéala. Resérvalas.

3. Sin lavar el vaso, agregar 20 gramos de aceite de oliva y todas las especias (esparcirlas alrededor de las cuchillas): el curry, pimentón dulce, cúrcuma, comino, pimienta y la nuez moscada. Programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación, agregar la soja escurrida, el agua, las patatas, la zanahoria y el laurel. Programar 15 minutos,100ª, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al acabar el tiempo, añadir las verduras que hemos pochado al principio y una cucharadita de concentrado vegetal casero o sal.Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar si la soja esta cocida, sino es así programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Tajine bereber

Esta vez, no vamos a utilizar alta tecnología alemana, ni cables, electricidad, ni turbo, ni na de na..... volvemos al barro y al fuego.

Aquí está, un tajine berever auténtico marroquí. Su precio, casi como la thermo....bueno un poco menos 2,50. Comprado en un mercadillo cerca de Marrakesh. No se ni como llegó entero, pero llegó.
Antes de utilizarlo hay que curarlo, digamos que hay que prepararlo para que al empezar a cocinar no se agriete.
Se hace de la siguiente manera:
1. Sumerge el tajine en agua durante toda la noche.
2. Al día siguiente, secas el exceso de agua y frotas con aceite de oliva todo el tajine, tanto por fuera como por dentro.
3. Lo metes en el horno(éste tiene que estar frío). Lo enciendes a 160º, de manera que se vaya calentando poco a poco. Lo dejas durante una hora. Al llegar a ese tiempo lo apagas y dejas que se enfríe en su interior.
Así ya estará preparado para poder cocinar con él. Si no lo utilizas durante un tiempo largo, sería bueno que volvieses a repetir este proceso.

Ya he experimentado, y es muy divertido cocinar en el. Lo mejor es la capacidad que tiene de condensar los sabores. Os dejo unas fotos de algunos experimentos que han tenido bastante aceptación. Iremos mejorando....

Tajine de pollo y quinoa, mezcla de Perú y Marruecos

Tajine de verduras

Tajine de cordero con ciruelas 

Tajine de cordero con ciruelas

Concentrado vegetal casero

Esta receta es un fondo de nevera, es como nuestro fondo de armario, pero en la cocina. Es un imprescindible en nuestra despensa.
El resultante es un puré muy espeso y muy salado, que vendría a ser como las pastillas avecren de toda la vida, pero mucho más saludable.
Yo las utilizo para un montón de cosas, por ejemplo para salar un arroz con verduras, para echar en una salsa, guiso, caldo vegetal etc. El caso es que con este concentrado consigues salar y además le das sabor al fondo del plato.
A llevar tanta sal, se puede conservar hasta un año en la nevera en un bote de cristal.La dosis a utilizar sería una cucharadita de café por medio litro de agua, para obtener 500 gr de caldo. Aunque eso es para gustos. Hay que ir probando...

INGREDIENTES:

50 grs. queso parmesano rallado (últimamente yo no lo echo y queda bien)
200 grs de apio
2 zanahorias (250 gr)
1 cebolla, ( 100 gr)
1 tomate (100 gr)
1 calabacin (150 gr)
1 diente de ajo
50 grs. setas.
1 hoja de laurel.
6 ramitos de hierbas aromáticas frescas y variadas (tomillo, albahaca, romero, salvia….), solo las hojas
4 ramitas de perejil fresco.
200 grs sal marina gruesa.
30 grs vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner el queso en el vaso y rallar durante 10 seg. Vel 10
Poner en el vaso todas las verduras troceadas y las hierbas aromáticas 10 seg. Vel 7.
Añadir la sal, el vino y el aceite 40 min. Varoma Vel 2. Colocar el cestillo sobre la tapadera para que evapore y reduzca todo.
Agregar el queso y colocar el cubilete 1 min. Vel 10.
Verter en un tarro y dejar enfriar antes de tapar.

Macarrones con tomate y espinacas!

Esta receta la invente al paso ya que me sobraron espinacas y no sabia que hacer con ellas ,me salió genial muy rica y super fácil de hacer ^_^


Ingredientes:

200gr de espinacas frescas

70gr de cebolla

1 diente de ajo

20gr de aceite de oliva

400gr de agua

100gr de salsa de tomate o fritada de tomate (yo uso de la marca Ibsa Bierzo)

180gr de pasta

sal  (yo no le añadi sal )

queso parmesano rallado


Preparación:

1.Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos (2seg , vel5)

2.Añadimos el aceite y sofreímos (6min ,temperatura varoma,  vel1)

3.A continuación añadimos las espinacas y rehogamos (5min, varoma,  giro izq, vel1) una vez terminado lo echamos en un bol o en una fuente y reservamos.

4.Sin lavar el vaso añadimos el agua,la pasta y la salsa de tomate y programamos (10min ,varoma,vel1) cuando termine añadimos la pasta junto con las espinacas del bol y mezclamos bien,espolvoreamos un poco de queso rallado y Listo!!!

Pan dextrinado

Otra nueva receta alternativa y saludable. Os preguntareis qué es el pan dextrinado. Pues bien, es el pan  más aconsejable de todos, ya que recibe una cocción completa, facilitando así la digestión. Además se puede conservar durante más tiempo.

No tiene nada de especial. Tan solo tenéis que hacer el pan normalmente  dejarlo enfriar y después cortarlo en rebanadas. Una vez cortado lo situáis sobre una rejilla en el horno, a unos 100 grados. Tiene que estar suave para conseguir que el pan se acabe de hacer por dentro y que pierda la humedad. Tiene que tostarse pero sin quemarse. El tiempo de esta segunda cocción está entre unos cuarenta minutos y una hora, depende del horno y de la receta. Cuando está tostado, se deja enfríar y está listo para el consumo.

Este pan  es más saludable ya que requiere una perfecta ensalivación y masticación. Esto supone un beneficio directo para las encías y dientes, así como para el estómago. Ya sabéis que siempre se dice que la primera digestión se hace en la boca. Otro beneficio es que el perder toda la humedad y  la levadura activa conseguimos eliminar elementos potencialmente nocivos para el organismo.

Este es el pan que he hecho hoy. Es de espelta y está hecho sin levaduras. Lo he amasado con la Kitchen Aid, pero también puede adaptarase con la thermomix.Cualquier receta de pan la podéis adaptar a este tipo de pan, por eso hoy no pongo receta.

El pan ya tostado con un poquito de tomate y sal.......

Leche de almendras

Hoy os ofrezco, otro tipo de leche vegetal. Suele ser bastante cara si la compráis, así que podemos ahorrar haciéndola en casa nosotros mismos. Pues bien, el resultado es una leche nutritiva, sana y con todos los beneficios de las almendras: rica en proteínas y calcio, rica grasas de las cuales el 20% son poliinsaturadas, alto poder nutritivo, alto contenido en vitaminas B1, B6 y minerales como fósforo, magnesio, cinc y cobre. Es astringente por lo que resulta apropiada para las dietas contras las diarreas. También resulta muy beneficiosa para suplir la falta de potasio tras un episodio de gastroenteritis. es muy digestiva y no produce pesadez. 

Ojo si estáis a dieta,  tiene muchas calorías. Aporta 310 calorías por cada 100 gramos. Un vaso de leche de almendras tiene el valor de 62 calorías.Pero os la recomiendo.....

Para litro y medio

Ingredientes:

120 gramos de almendras crudas peladas

1 cucharada de aceite de girasol

1 litro y medio de agua mineral.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar, 10 minutos/90 grados/velocidad 6.

Cuando acabe el tiempo filtrarla y a beber.....

Potaje de espinacas y garbanzos

Esta receta está tremenda!! a mi me ha gustado mucho,solo que tengo que puntualizar en algunas cositas que yo misma he agregado y que no venían en la receta pero eso es cuestión de gustos.Agregué menos cantidad de agua para que no me quedara muy aguado ya que como somos dos personas para comer cocine menos cantidad de espinacas y garbanzos.


ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

20 gr de pan en dados

una cuchara de perejil

sal y pimienta

1 cucharada de pimentón dulce

una hoja de laurel (opcional)

media cucharadita de comino molido (opcional)

500gr de espinacas

2 pastillas de caldo de pollo (yo utilice  2 pastillas de caldo de verduras que quedo genial igualmente)

300gr de garbanzos cocidos

1litro de agua


Preparación:

1.Picamos la cebolla y los ajos pelados (10min, vel 4)

2.Añadimos el aceite y salteamos (5min, 100º, vel 1)

3.Echamos el pan en dados y el perejil y seguimos cocinando (3min,100º,vel 1)

4.Agregamos el pimentón,el laurel,el comino,las espinacas,la sal,la pimienta,las 2 pastillas de caldo y el litro de agua ,programamos ( 10min,100º,vel 1).

5.Escurrimos los garbanzos y los añadimos al guiso.Programamos (4min,100º,vel 1) y listo!!!!

Bizcocho de algarroba vegano!!

Como ayer fue San Valentin cuelgo este bizcocho en forma de corazón que esta para chuparse los dedos, riquísimo!! Esponjoso y super fácil de hacer!!! yo a la masa le añadí  trocitos de avellanas y quedo genial.


Ingredientes:

450gr de leche vegetal

40ml de aceite de girasol

200gr de harina de reposteria

150gr de azúcar de panela (puedes utilizar azúcar normal o cualquier otro edulcorante)

75gr de harina de algarroba

1 sobre de levadura quimica


Preparación:

1.Pon el horno a 180º,calor arriba y abajo

2.Pon todos los ingredientes en el vaso empezando por los líquidos y mezclar (10 segundos vel5).


3.Engrasamos con un poquito de aceite de girasol un molde de 18-20cm y horneamos durante 40 min a 180ª,pinchar para comprobar si esta hecho el bizcocho y Listo!!

Tofu

Esta receta para que salga una buena cantidad de tofu se necesita por lo menos 2 litros de leche de soja.A mi me quedo una cantidad ridícula de 1 litro de leche.


Ingredientes:

1500g de leche de soja sin adictivos,a temperatura ambiente

90g de zumo de limón recien exprimido o 2 cucharadas de Nigari (cloruro de magnesio)


Preparación:

1.Vierta la leche de soja en el vaso y programe (5min, 60º, vel2)

2.Incorpore el zumo de limón y programe (10seg, vel4)

3.Deje cuajar en el vaso durante una hora y media,con la tapa y el cubilete puestos.

4.Coloque un paño fino y grande en el cestillo y cuele la preparación (reserve el suero para conservar el tofu).Cubra con los picos del paño y exprima para que suelte el máximo suero posible.

5.Ponga el tofu en una cesta cubierta con gasa,para darle forma y guárdelo en el frigorífico,colocando encima un peso de 1 kilo aprox,durante 6 horas mínimo.

6.Reserve el tofu en el frigorífico sumergido en su suero o en agua fría. No se debe congelar.Listo!!

Albóndigas veganas

Este es otro plato sin thermomix, riquísimo, fácil y sin nada de carne,yo lo he acompañado con unas verduras y salsa española, esta delicioso!!


Ingredientes:

150 a 200gr de soja texturizada

2 huevos

1/2 de leche (puede ser leche de vaca yo utilizo la leche vegetal)

1 vaso de pan rallado

1 cucharada de perejil

1 o 2 dientes de ajos machacados

Sal

Pimienta

Aceite de oliva (para freír)

Preparación:

1.Remojar en agua no muy caliente durante 10 o 15 min la soja texturizada, después escurrirla bien.

2.En un bol añadimos,la soja,los huevos batidos,la leche,el pan rallado,ajo y perejil,sal y pimienta.Mezclamos y lo dejamos en la nevera 2h para que se adobe bien toda la mezcla.

3.Pasadas las 2h con la ayuda de una cuchara y las manos le damos a la masa forma de bolitas.

4. Freímos las albóndigas y listo!!!

Cuscús con pollo y mango

Con un poco de retraso, hoy por fin cuelgo esta receta. Digo lo del retraso porque la hicimos como segundo plato en fin de año. Salió muy rico, gustoso y a la gente que e guste el toque moruno está de enhorabuena. Las cantidades que aquí aparecen son un poco justas, así que tened en cuenta que cómo plato principal queda escaso.

Para cuatro personas
Ingredientes:

Mango con cebolleta:
20 gr. de azúcar moreno
20 gr. de mantequilla
1 mango maduro cortado en trozos grandes
1 cucharada de cominos
3 cucharadas de vinagre
200 gr. de cebolleta cortada en rodajas

Cuscús:
500 ml. de agua
20 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
250 gr. de cuscús precocido (yo utilicé el cuscús de toda la vida)

Pechugas en salsa de fresa con mostaza a la antigua:
60 gr. de mermelada de fresa
2-3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)
40gr. de zumo de limón
1 cucharada de extracto de buey (por ej. Brovil, lo venden en el mercadona)
20 gr. de salsa de soja
2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gr.) cortadas en dados de 1,5×1,5 cm.
20 gr. de mantequilla

Preparación:

Mango con cebolleta:
Con el vaso bien seco y limpio, pulverice el azúcar 5 seg.veloc. 10.
Añada la mantequilla y caliente 2 min.Varoma, veloc. cuchara.
Incorpore los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la parte blanca de las cebolletas en rodajas. Programe 4 min.Varoma, veloc. cuchara. Retire a un bol y reserve.

Cuscús:
Sin lavar el vaso, ponga el agua, la mantequilla y la sal. Caliente 5 min.Varoma,veloc. 1.
Ponga el cuscús en un bol y cuando termine el tiempo programado, vierta encima el agua del vaso. Remueva y deje reposar durante 5 minutos.

Pechugas en salsa:
Ponga el el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey, la salsa de soja y la mantequilla. Programe 5 min.Varoma,veloc. 1.
Añada el pollo y programe 3 min.Varoma, giro a la izquierda, veloc. cuchara.

Falafel o croquetas vegetales de garbanzos

Que os puedo decir de esta receta, pues que es vegetal, hecho con garbanzos (que me encantan), cunde mucho y están buenísimos. Tan sólo les he encontrado una pega, salieron un poco secos. Podéis darle la forma que queráis, la masa se maneja bastante bien. Quizás haya que modificar en algo la receta, la he hecho tal y como viene en el libro de la salud. Ya me diréis.

Ingredientes (para 18-24 unidades ):
Para las croquetas:
100gr de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos
250g de garbanzos secos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de comino
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
Sal
Aceite de oliva


Preparación:
1.- Primero tienes que hidratar los garbanzos. Para ello, pesa la cantidad que necesites y ponlos en un bol con agua durante 24 horas.
2.- Con el vaso seco, haz la harina de garbanzos. Para ello, pon 100gr de garbanzos secos en el vaso y tritura, en velocidad progresiva 5-7-9 durante 30 segundos, o hasta que veas que ya tienes los garbanzos hechos harina.
3.- Pon en el vaso todos los ingredientes: los garbanzos ya hidratados (bien lavados y escurridos), la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, los cominos, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta, y tritura programando 15 segundos a velocidad 5. Abre la tapa, y con ayuda de la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 5 segundos más, velocidad 6.
4.- Añade una cucharada de harina de garbanzos y la levadura y programa 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Deja esta masa reposar en la nevera unos 30 minutos.
5.- Pon la harina de garbanzo en un plato para rebozar.
6.- Con las manos engrasadas, haz bolas de masa del tamaño de una albóndiga grande. 

7.- Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando ya estén, sácalas a un plato con papel absorbente para que chupe el aceite que le sobra.

Aquí los acompañamos con un poco de repollo salteado.

Chorizos veganos

Hoy os presento esta nueva receta vegana!! Aunque tengo que puntualizar algunas cosas,para mi gusto a esta receta le sobra la cúrcuma y el comino,pero bueno eso lo dejo al gusto de cada uno.Esta receta la copie de una youtuber y me pareció muy curiosa hay que hacerla un día antes ya que requiere un tiempo de reposo entre paso y paso,no la pase a la thermomix ya que era mi primera vez y para ver el resultado la hice tal cual.Tiene muchas propiedades entre ellas que no contiene colesterol y es antioxidante,espero que os guste!!!


Ingredientes:

200gr de gluten de trigo o en su defecto harina de trigo.

50gr de copos de avena (se pueden pulverizar si os gustan mas por la thermo)

50gr de levadura de cerveza

2 1/2 chucharadas de pimentón dulce (yo puse 3)

1/2 cucharada de pimentón picante (si no te gusta el picante puedes poner 1 cucharada de pimentón ahumado)

2 cucharadas de cúrcuma

1 cucharada de comino molido

1 1/2 cucharada de jengibre en polvo.

6 dientes de ajo machacados

30gr  de alga kombu o nori (previamente trituradas y remojadas)

3 cucharadas de salsa de soja

1 copita de vino blanco (previamente evaporada)

120gr de aceite de oliva

150ml de agua

media cucharadita de polvos agar agar


Preparación:

1.Ponemos en un bol de cristal todos los ingredientes menos,el aceite,el vino.el agua y el agar agar y lo removemos bien mezclando muy bien los ingredientes.Metemos el bol en el frigorífico 12h para dejarla reposar.

2.Una vez pasadas las 12h añadiremos el aceite de oliva y el vino previamente evaporizado para quitarle el alcohol y mezclamos.Y  lo volvemos a meter en el frigorífico 12h mas.

3. Después de pasar las 12h sacamos el bol del frigorífico y reservamos.A continuación ponemos en un cazo el agua calentada a fuego alto y le añadimos el agar agar y removemos sin parar durante 3 min y lo echamos en el bol junto a la mezcla y volvemos mezclar.

4.A continuación para hornear al vapor (Quitamos la bandeja de rejilla del horno y llenamos con agua la otra bandeja del horno y precalentamos el horno a 150º )  y con las manos untadas en aceite de oliva hacemos los chorizos y los colocaremos sobre la bandeja de rejilla (poner papel vegetal sobre la bandeja de rejillas para que los chorizos no se deshagan al calentarse, como veis en la foto yo no lo puse y casi ocasiono un desastre culinario...).

5.Una vez calentado el horno metemos la bandeja con los chorizos a (150º , 40minutos) y listo!!!

Presentación con perejil como Karlos Arguiñano ^_^ rico, rico y para toda la familia!!!

Leche de arroz integral

Seguimos con las recetas saludables. Después de la publicación del desayuno, vamos a empezar a publicar una serie de recetas de leches vegetales que podemos hacer con nuestra thermomix de una manera sencilla y sobre todo económica.
El precio medio de un litro de leche vegetal ronda el 1.50 litro. Si hacéis cálculos, descubriréis que con ese precio podéis hacer varios litros en casa. Tan solo hay que encontrar lar receta que mejor se nos adapte a nuestros gustos.

Ya hemos publicado a receta de la leche de avena, y ahora le toca el turno a la leche de arroz integral. Si hacéis esta receta tal cual, está muy rica, pero a mi me gusta darle un poco de sabor aromatizándola con un clavo y un poco de canela. De hecho si os fijáis en la foto tiene un color un poco rosado debido a la canela. Así aromatizaban la avena en los desayunos en Perú y está delicioso. Así que probar, experimentar......

Si podemos utilizar ingredientes ecológicos mejor, y sobre todo agua mineral. Se puede utilizar agua del grifo pero para ser más saludable  os recomiendo utilizar agua embotellada de mineralización débil. Cómo bien sabéis el agua del grifo está tratada con cloro y éste es muy dañino para la flora intestinal.
¡¡¡¡¡¡Que tengáis un feliz desayuno!!!!!.

Tiempo con thermomix: 10 minutos
tiempo total: 15 minutos.

Para seis personas

Ingredientes:
1500 g de agua
30 g de arroz thai, basmati. ya sea uno u otro que sea  integral.
1 cucharada de aceite virgen de sésamo (yo no tengo y le puedes echar de girasol. Al final no se la eché)
60 g de azúcar (opcional)
1 cucharadita de azúcar vainillado o de vainilla líquida
1 pellizco de sal.
Opción  para aromatizar con canela y clavo: 
Agregas 1 clavo y un cuarto de palito de canela.

Preparación:
1 Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 min/90º/velocidad 6
2. Filtra la bebida, preferiblemente a través de un paño fino de algodón  apretando para separar bien el liquido. También sirve un colador con una malla muy fina.

Desayuno saludable (I)

Aquí tenéis una receta para variar un poco con los típicos desayunos. El resultado no es para todos los paladares. Resulta ser como una papilla espesa con una sabor intenso a semillas. Es muy saciante y contiene mucha fibra. Podéis utilizar cualquier tipo de leche vegetal: leche de avena, leche de almendras, leche de arroz intregral....  Ya me contaréis.

Tiempo total: 5 min 20 s
Para dos personas

Ingredientes:
45 g de copos integrales de centeno (se puede utilizar de avena, cebada)
20 g de avellanas peladas (yo no las pelo, van con las piel fina que tienen)
10 g de pipas de girasol crudas
15 g de azúcar (opcional, yo no se lo echo). Para endulzarlo un poco, le agrego antes de comerlo una cucharadita de miel y le queda genial.
300 g de bebida de leche vegetal (al gusto de cada uno)

Preparación:

1. Pon en le vaso los copos de centeno, las avellanas, las pipas de girasol y el azúcar (si lo utilizas)  y programa 10 seg, vel 5.
2. Incorpora la leche vegetal y programa 5 minutos/70º/ vel 3.
3. Para que quede una textura más fina, programa 10 seg/ vel progresiva 5-10.

Crema de Hummus

Si os gusta el hummus esta es vuestra receta. La he copiado de la revista de la termo de este mes, trae cosas muy interesantes. No es una pasta para untar es una crema de cuchara. Además de ser vegetal cien por cien, y de llevar garbanzos (que me encantan), lleva comino y le da un sabor exótico y moruno que nos lleva a Marruecos en un momento.
Ojo con la receta, pues hay que utilizar garbanzos secos, es decir, no se puede sustituir por los garbanzos cocidos de bote y así saltar el primer punto. y tened en cuenta que resulta mucha cantidad de crema.

Preparación: 10 minutos
Reposo: 8 horas
Total: 9 horas

Para 8 raciones

Ingredientes:
300 g de garbanzos secos (hidratados durante un mínimo de 8 horas)
1200-1300 g de agua
100 g de cebolla
1 zanahoria cortada en trozos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1-2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
1 cucharadita de comino en grano (no sirve en polvo)

1 cucharada de semillas de sésamo recién tostadas (y un poco más para espolvorear).Tostarlas en la sartén a fuego bajo junto con los cominos para que suelten los aceites que tienen y así poder aromatizar más la crema.

30 g de zumo de limón

Preparación:
1. La víspera, pon a remojo los garbanzos en abundante agua caliente con un pellizco de sal.
2. Pon en el vaso el agua, la cebolla, la zanahoria, el laurel, la sal y los ajos, y calienta 10min/Varoma/vel 1
3. Agrega los garbanzos bien escurridos y cuece 30 min/100ºC/giro a la izquierda/vel cuchara. Comprueba que los garbanzos están tiernos (si no es así, vuelve a programar 10 minutos/100ºC/giro a la izquierda/vel cuchara).
4. Retira la hoja de laurel y unos garbanzos para decorar al servir. Espera unos minutos a  que baje la temperatura. Agrega el aceite, el sésamo, los cominos y el zumo de limón y tritura 1 min/vel progresiva 5-10.
Sirve caliente decorado con garbanzos enteros, espolvoreado con sésamo y regado con un chorrito de aceite.

Nocilla light vegana!!

Esta nocilla no tiene nada que ver con la que compramos,es mas amarga por la algarroba,pero engorda menos y tiene muchas propiedades que con la nocilla normal no obtendríais.A quien le guste el chocolate negro esta de suerte ya que el sabor es super parecido!! ^_^  Esta receta se puede hacer sin thermomix yo la pase a la thermomix porque es mas cómodo de hacer,como no!!


Ingredientes:

200gr de leche vegetal

1 cucharadita de agar en polvos

4 cucharadas de harina de algarroba

2 cucharadas de crema de avellana (yo utilice la crema que hice por la thermomix,que publique anteriormente) pongo el enlace por si queréis hacerla click aqui

2 cucharadas soperas de azúcar de panela



Preparación:

1.Ponemos en el vaso la leche y programamos (3min, 90º, vel 2).

2.Una vez terminado el tiempo volvemos a programar (2min,90º,vel2) y agregamos la cucharadita de agar espolvoreándola lentamente para evitar grumos.

3.A continuación Programar (5min,90º,vel2) y añadir la harina de algarroba con un espacio de tiempo entre cucharada y cucharada hasta completar las cuatro para evitar la formación de grumos y lo mismo con las dos cucharadas de crema de avellana.

4.Incorporamos el azúcar y programamos de nuevo (10min,90º,vel2).

Ya tendríamos la crema de nocilla,al principio quedara liquida como muestro en la foto.

5.Ponerla en el frigorifico durante al menos hora y media, veréis que el color de la crema sera mas negra y se solidificara hasta tener una consistencia cremosa y este es el resultado final!!!!!

Crema de avellanas!!

Esta receta esta RIQUÍSIMA!!, Fácil de hacer y 100% vegetal!!

Ingredientes:

100gr de azúcar glas (comprado o podéis hacerlo por la Thermomix)

120gr de aceite de girasol (exactos ni mas ni menos)

45gr de leche vegetal

45gr de avellanas sin cascara (para no manchar la crema)

1 cucharadita de vainilla liquida


Preparación:

1. Añadir el azúcar y las avellanas y pulverizar (1min  vel 5-10) hasta conseguir un polvo fino.

2.Incorporar la leche el aceite y la vainilla liquida y mezclar (1min vel7) hasta conseguir una masa homogénea.

Listo!! Podéis guardarla en un bote si tenéis de mermelada del Mercadona como hice yo ya que da justo ^_^

Hamburguesas de lentejas vegetarianas

Esta receta me gusto muchísimo aunque tengo que decir que no os paséis con el cilantro ya que tiene un sabor muy fuerte.Por lo demás todo perfecto ^_^

Ingredientes:

1 1/2 de agua (para las lentejas)

Aceite de oliva (para freír)

1/4 de cebolla

Sal (al gusto)

250gr de lentejas

1 cucharadita de salsa inglesa

1 diente de ajo

1/4 de manojo de cilantro

2 huevos

1/4 de taza de agua (para moler)

Preparado:

1. Poner en remojo las lentejas 24h.

2. Ponemos en el vaso,el 1/4 agua para moler,las lentejas previamente escurridas,los huevos,el cilantro,la cebolla,el ajo,la salsa inglesa y la sal.Lo molemos todo (vaso cerrado, vel 7-10), pulverizando varias veces hasta que quede una papilla.

3.Ponemos en una sarten el aceite para freír la masa que obtuvimos en le paso 2.

 4.Y listo!!! se puede servir con un poco de arroz eso ya depende de vuestro gusto ^_^