domingo, 15 de julio de 2012

Bacalao al pil pil




Si os gusta el bacaclao al pil pil, y os da pereza estar moviendo la cazuela durante media hora para conseguir que emulsione la salsa, esta es vuestra receta. Es fácil, sale aceptablemente bien y fácil.


INGREDIENTES:

- 800 g. lomos de bacao desalado.
- 200 g. aceite de oliva virgen extra (el aceite tiene que ser de buena calidad)
- 150 g. agua.
- 20-30 g. de ajos en láminas.
- guindillas al gusto (opcional)
- perejil picado.

PREPARACIÓN:

- Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela baja, con 150 g. de agua, con la tapa puesta y a fuego flojo. Cuando aparezca una especie de espumilla y los lomos empiecen a ponerse blancos, mantener el fuego dos minutos y retirar.

- Reservar el agua de la cocción y dejar el bacalao en la cazuela.

- En el vaso del Thermomix poner el aceite y calentarlo 8 min. Tem. Varoma, Vel. 1.

- Cuando el aceite esté caliente añadir los ajos en láminas y las guindillas picaditas, si las vamos a usar. Programamos 10 min. Tem. Varoma, Vel. 1.

- Sacamos el aceite del vaso y lo ponemos en una jarra, para luego poder trabajar mejor. Dejamos en el vaso unas cuantas láminas de ajos y el resto las ponemos en la cazuela sobre los lomos de bacalao.

- Sobre el ajo que hemos dejado en el vaso echamos 50 g del agua de la cocción que habíamos reservado. Lo trituramos 1 min.Vel. 8. Se nos forma una especie de puré.

- Ahora programamos en frío 2 min.Vel. 4 y con un hilo muy fino vamos echando el aceite que hemos puesto en la jarra, por el bocal. Salpica un poco pero vamos viendo cómo el aceite se emulsiona, como se va formando el pil pil.

- Como la salsa queda muy espesa, añadimos en frío y con la misma velocidad, agua de la cocción hasta que tengamos el grado de espesor que nos guste. (Yo he añadido poco a poco otros 50 g. de agua). Añadir un poco de sal al gusto.

- Verteremos la salsa en la cazuela, sobre los lomos.

- Espolvoreamos con perejil picado y damos un hervor al guiso para que se reparta bien la salsa y se terminen de hacer los lomos.

martes, 10 de julio de 2012

COCA RÁPIDA DE VERDURAS CON HARINA DE ESPELTA



 ESTE PLATO TAN RICO Y TAN FÁCIL DE HACER LO HICE CON HARINA DE ESPELTA, EVITANDO UTILIZAR HARINAS BLANCAS REFINADAS, SALIÓ PERFECTA.


Ingredientes:
-150gr de queso enmental
-3 latas de atún en aceite
-100gr de pimiento rojo
-100gr de pimiento verde
-80gr cebolla
-200gr de calabacín
-6 anchoas de lata
-1 pizca de pimienta negra
-4 huevos medianos
-100gr de aceite de oliva virgen extra
-160gr de harina de espelta o normal refinada.
-1 cucharadita de levadura química

Preparación:

- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
-Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.

- Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el atún.
- Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5.
-Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3
- Incorpora el bol de verduras y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
- Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el queso que ha sobrado e introduce en el  durante 25-30 minutos a 200ºC.

ZUMO MULTIVITAMÍNICO


Ingredientes:
-1 naranja pelada (sin parte blanca, ni pepitas)
-1 limón pelado (sin parte blanca, ni pepitas)
-1 zanahoria pelada y cortada en trozos
-1manzana con piel , descorazonada, cortada en trozos
-3 cucharadas de azúcar
-250 gr de agua fria

Preparación:
 Echamos en el vaso todos los ingredientes, programamos 3 minutos velocidad progresiva de 5 al 10.

Se puede añadir más agua.
Salen unos tres vasos cargaditos.