Pechugas de pollo rellenas

Hoy también toca sacar el varoma. Es una rica receta de pechugas de pollo rellenas de jamón, queso, piñones y nueces, acompañada de cebolla caramelizada. La recomiendo 100x100 porque os aseguro que está deliciosa. Mientras se hacen al vapor las pechugas en el varoma, en el vaso iremos haciendo la cebolla caramelizada.

Ingredientes:

2 filetes de pollo finos por persona

1 loncha de jamón york para cada filete

1 loncha de queso para cada filete

1 manzana reineta cortada a gajos bien finos

1 loncha de beicon para cada filete

piñones

nueces

sal

pimienta

film transparente de cocina

Para la cebolla caramelizada:

700gr de cebolla

70gr de mantequilla

30gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

30gr de caramelo líquido

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes de pollo.

2. Colocamos cuadrados de papel film sobre la encimera (uno por cada filete) y ponemos encima una loncha de beicon, ponemos un filete de pollo encima de cada trozo de beicon y empezamos a rellenarlo, primero con la loncha de jamón york, una loncha de queso, un poquito de manzana y unos cuantos piñones y nueces.

3. Los enrollamos sobre si mismos, apetando bien para que no se desmonten.

4. Colocamos los rollos en el varoma y reservamos.

5. Troceamos la cebolla en cuartos, la ponemos en el vaso y troceamos 3 segundos/velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.

6. Incorporamos la mantequilla y el aceite. Colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos/temperatura varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

7. Cuando termine el tiempo. Bajamos el varoma, añadimos el caramelo líquido, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos/temperatura 100º/velocidad 1.

8. Cuando el pollo esté templado, retiramos el film y cortamos en rodajas. Servimos acompañado de la cebolla caramelizada.

Galletas de avena

De nuevo vuelvo con otras galletas. Esta vez son de avena. Cómo no  tenía copos de avena para pulverizarlos y añadirlo a la harina, decidí echarle salvado de avena y el resultado es bastante aceptable. En la foto veis que hay dos tipos de galletas, esto es porque la masa resultante la dividí en dos y a una le eché una mezcla de especias que llevan las galletas especulatios (sí Belén esas que tanto nos dieron para hablar jaajajajaj-). Bueno son muy fáciles de hacer, os lo recomiendo.

Ingredientes:
120 gr. de azúcar glas (comprado, quedan mejor que el que se hace en la thermo)
400 gr. de harina de repostería
220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
1 huevo

un poco de salvado de avena (no se los gramos.... podéis poner 360 de harina y 40 de salvado)


Preparación de la masa:
Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 6.
Retira la masa del vaso, haz un bola y divídela en cuatro trozos. Sobre un trozo de papel de horno, pon un trozo de la masa aplástalo un poco con la mano, y ponle otro trozo de papel de horno encima. En este momento y con la ayuda del rodillo extiende la masa hasta el grosor deseado. Yo so recomiendo más o menos 0,5 cm. Despega el papel de arriba, y con el de abajo, acaba de envolver la masa. En este momento se pueden hacer dos cosas: la primera sería enfriar esta masa en la nevera una hora o dos horas. A continuación cortas las galletascon el cortapastas de la forma que quieras. Y la otra es meterla en el congelador para utilizarla otro día, bien puesta y estirada para que no se rompa. Las galletas se pueden cortar con la masa congelada.
Horneado: precalienta el horno a 180º. Extiende las galletas cortadas cobre una bandeja de horno forrada con papel, nunca con silicona, y hornéalas durante 12 minutos. Tiene que quedar los bordes duros, y nunca dejar que se doren mucho. Dejar enfríar en una rejilla.

Rollo de carne relleno

Os animo a preparar este delicioso rollo de carne, no es nada dificultoso y el resultado es estupendo.

Ingredientes:

700g de ternera picada

150g de zanahoria peladas y troceadas

50g de cebolla pelada y troceada

1 diente de ajo pelado

30g de aceite de oliva

sal

pimienta

1 clara de huevo

1 pizca de nuez moscada

1 manzana

4 lonchas de queso

4 lonchas de beicon

8 ciruelas pasas deshuesadas

100g de uvas pasas sin pepitas

4 nueces

Para la salsa:

150g de zanahorias peladas y troceadas

200g de cebolla pelada y troceada

50g de aceite de oliva

150g de tomate triturad

250g de vino blanco

250g de agua

sal

Preparación:

1. Poner en el vaso las zanahorias, las cebolla, el ajo y el aceite, y programar 10 segundos/velocidad 4.

A continuación, programar 12 minutos/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Añadir la carne picada, la clara de huevo y los condimentos y programar 15 segundos/velocidad 6.

2. Pelar la manzana, quitarle el corazón y laminarla. Reservar.

3. Colocar sobre una superficie plana dos rectángulos de papel de aluminio y repartir entre ambos la carne preparada; formar con la carne dos rectángulos y colocar sobre ellos los ingredientes del relleno a partes iguales.

4. Hacer un rollito con cada rectángulo y envolverlos con el papel aluminio. Colocarlos en el centro del recipiente varoma y pincharlos con un tenedor. Reservar.

5. Colocar en el vaso los ingredientes de la salsa y triturar 12 segundos/velocidad 4. A continuación, programar 6 minutos/temperatura varoma/velocidad 1. Poner sobre la tapadera el recipiente varoma y programar 30 minutos/temperatura varoma/velocidad 1.

Dejar enfriar unos minutos antes de abrir el recipiente varoma, retirar el papel de los rollitos, colocarlos en una fuente y acompañarlos con la salsa.

Arroz oriental

Otra exquisita receta de arroz...

Ingredientes:

300g de arroz

1 pimiento verde italiano

1 zanahoria

1 cebolla

1 huevo (para la tortilla francesa)

40ml de aceite

una lata de champiñones

una cucharada de curry

4 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo al mismo tamaña y programa 3 segundos/velocidad 4.

2. Añade los 40ml de aceite a las verduras y programa 12 minutos/temperatura 100º/velocidad 1.

3. Pon la mariposa, echa los champiñones, añade el curry y la salsa de soja y sofrie 2 minutos/temperatura 100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

4. En una sartén, haz una tortilla francesa, cortala en trozos y reserva.

5. En un bol echa el sofrito del vaso de la Thermomix y añade la tortilla.

6. Agrega 800ml de agua (no es necesario lavar el vaso) pon dentro el cestillo y echa los 300g de arroz y programa 12 minutos/temperatura varoma/velocidad 4.

7. Una vez el arroz esté cocido, mezcla con el sofrito del bol, remueve bien y sirve.

Puré de guisantes

Una crema muy apetecible en ésta epoca del año, yo la hago muy a menudo en casa; es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

70g de aceite de oliva virgen extra

100g de cebolla

100g de puerro en trozos

1 cucharadita de sal

400g de guisantes congelados

500g de agua

Preparación:

1. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos/temperatura varoma/velocidad 1.

2. Añada la cebolla, el puerro y la sal. Trocee programando 4 segundos/velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Sofría programando 10 minutos/temperatura varoma/velocidad 2.

4. Incorpore los guisantes y rehogue 7 minutos/temperatura varoma/velocidad 2.

5. Añada el agua y programe 5 minutos/temperatura varoma/velocidad 3.

6. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 3 minutos/velocidad 7.

Nota: Puede usar guisantes frescos pero el color de la crema será pardo.

Doowaps

Es una receta que os encantará a todos, están deliciosos y muy tiernos.

Ingredientes:

110g de leche

1/2 cubito de levadura fresca

30g de aceite de oliva suave

1 yema de huevo

1 cucharada de vainilla líquida

250g de harina de fuerza

40g de azúcar

1/2 cucharada de sal

50g de pepitas de chocolate

Preparación:

1. Mete las pepitas de chocolate en el congelador antes de empezar con la receta.

2. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos/37º/velocidad 3.

3. Incorpora el aceite, la yema de huevo (reserva la clara), la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.

4. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y dejar reposar hasta que doble su volumen.

5. Forma los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, tapa con film o con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

6. Pinta con la clara de huevo batida los bollitos y hornea a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.